Was ist chefdesk?

chefdesk überwacht Großküchen, Systemgastronomie, Hotellerie und Lebensmittelbetriebe mit IoT-Sensorik und automatisiert die gesetzlich geforderte HACCP-Dokumentation. Bestehende Kühlungen, Spülmaschinen, Wasserfilter und Geräte werden mit Funk-Sensoren nachgerüstet; die Messwerte laufen zentral in einem Dashboard zusammen — pro Standort, pro Gerät.

Über die reine Temperaturüberwachung hinaus bündelt chefdesk die Aufgaben, die sonst auf Zettel, Excel und Erfahrung verteilt sind: Kühlketten-Monitoring, Spülhygiene, Filterüberwachung, Wareneingangskontrolle, KI-gestützte Gerätediagnose mit Leckage-Schutz und Audit-Reporting.

Für wen

Das Problem — und der Ansatz

Temperaturen werden vielerorts von Hand notiert: fehleranfällig, lückenhaft und bei einer Kontrolle schwer zu belegen. Probleme bleiben oft unsichtbar, bis es teuer wird — eine Kühlung, die nachts ausfällt, ein unbemerkt erschöpfter Wasserfilter, eine undichte Maschine oder ein Gerät, dessen Defekt sich erst im Totalausfall zeigt.

chefdesk macht den Zustand jeder Einheit sichtbar, dokumentiert automatisch und warnt früh — pro Standort und standortübergreifend in einem Login.

Module im Überblick

Alle Funktionen teilen sich dieselbe Sensorik. Im Dashboard erscheinen sie als eigene Bereiche in der linken Navigation.

So funktioniert es

Sensoren senden per Funk an ein Gateway. chefdesk nimmt die Daten auf, speichert sie und zeigt sie live im Dashboard an — KI-Diagnose und Berichte laufen automatisch im Hintergrund.

Anmelden & Passwort

Erstes Passwort setzen

1. 1Einladungs-E-Mail öffnen und den enthaltenen Link öffnen.
2. 2Auf Passwort setzen ein sicheres Passwort vergeben und bestätigen.
3. 3Weiterleitung zur Anmeldung.

Anmelden

1. 1Login-Seite öffnen.
2. 2E-Mail und Passwort eingeben, Anmelden klicken.
3. 3Automatische Weiterleitung ins Kundendashboard.

Standort wählen & Übersicht

1. 1Oben über „Standort auswählen“ den Standort wählen (bei Zugriff auf mehrere).
2. 2Links zwischen den Bereichen wechseln: Übersicht, Temperatur, Spülmaschine, Durchfluss, Geräte, Handmessungen, Berichte, Alarme, Konfiguration. (Spülmaschine erscheint nur bei vorhandenem Spülmaschinen-Thermometer.)
3. 3Die Übersicht zeigt alle Sensoren mit Live-Status, aktuellen Werten und offenen Warnungen.

Temperatur & Kühlung

Jede Kühl-/Gefriereinheit erscheint als Karte mit aktueller Temperatur und Tagesverlauf.

Beispielkarte: Letzter Messwert, HACCP-Grenzbereich und aktive Verstoßdauer auf einen Blick.

1. 1Bereich Temperatur öffnen.
2. 2Werte prüfen — außerhalb des Bereichs zeigt die Karte Warnung bzw. Kritisch und erzeugt eine HACCP-Abweichung.
3. 3Verlauf prüfen, um Schwankungen (Türöffnung, Abtauen) einzuordnen.

Grenzwerte (Min/Max, Risikoklasse) werden in der Konfiguration je Sensor hinterlegt.

Spülmaschine

Der Bereich erscheint, sobald ein Spülmaschinen-Thermometer am Standort vorhanden ist, und zeigt die Spül-/Klarspültemperaturen als Hygienenachweis inkl. Tagesverlauf und Grenzwert-Status. Über-/Unterschreitungen fließen wie bei der Kühlung in die HACCP-Abweichungen ein.

Durchfluss & Filterkapazität

Der Durchflusssensor misst den Wasserdurchsatz durch einen Wasserfilter (z. B. an Spülmaschine oder Kaffeemaschine) und zeigt, wie weit der Filter erschöpft ist — so wird der Wechsel planbar statt geraten.

Was die Karte zeigt

Filterwechsel dokumentieren

1. 1Auf der Durchfluss-Karte das Stift-Symbol (Bearbeiten) öffnen.
2. 2Filterkapazität in Litern eintragen (falls noch nicht gesetzt).
3. 3Unter Filterwechsel das Wechseldatum wählen (innerhalb der letzten 7 Tage).
4. 4Speichern und Rückfrage bestätigen.

Geräte & KI-Diagnose

Im Bereich Geräte bündelt eine Karte Leistung, Diagnose und Leckage-Schutz eines Geräts (z. B. einer Spülmaschine).

Beispielkarte: Gesamtleistung, Risikoindex, Phasen und Leckage-Überwachung mit Auto-Abschaltung.

Was die KI-Karte zeigt

• Aktuelle Gesamtleistung (Watt), Phasen (L1/L2/L3), Spannung (z. B. 230 V).
• Modulstatus (z. B. „Maschine ausgeschaltet“, „Normalbetrieb“).
• Lernphase / Risikoindex: während des Lernens ein Fortschrittsbalken; danach der Risikoindex — niedrig, erhöht, hoch.
• Leckage-Überwachung: Wassersensoren melden ein Leck („Keine Leckage“ bzw. WASSER ALARM).
• Temperaturen und ggf. zusätzliche Verbraucher.

Bedienen

1. 1Mit dem EIN/AUS-Schalter oben rechts das Gerät (Relais) schalten.
2. 2Auto-Abschaltung bei Leckage aktivieren: bei Wasseralarm wird das Gerät abgeschaltet und eine E-Mail versendet.
3. 3Über das Stift-Symbol Name und Objekt-ID bearbeiten.

Handmessungen / Wareneingang

Mit dem Handmessgerät wird die Warenannahme dokumentiert: Kerntemperatur, Charge, Lieferant, optional Foto.

1. 1Bereich Handmessungen öffnen — Erfassungen erscheinen mit Zeitstempel und Status („Innerhalb Limit“, „Grenzwert überschritten“).
2. 2Produkt/Profil wählen (bringt die erlaubten Grenzwerte mit).
3. 3Temperatur eintragen, optional Charge/LOT und Lieferant.
4. 4Bei Bedarf ein Foto hinzufügen.
5. 5Außerhalb des Limits: Entscheidung dokumentieren (abgewiesen, mit Einschränkung angenommen, nachgekühlt/umgelagert) und ggf. Gegenmaßnahme.
6. 6Speichern.

Wareneingangs-Kiosk

Ein vereinfachter Kiosk (z. B. Tablet an der Anlieferung) führt Mitarbeitende ohne Schulung durch den Ablauf.

Kiosk koppeln

1. 1Kiosk öffnen und mit den bereitgestellten Zugangsdaten anmelden (Gerät wird gekoppelt).

Warenannahme dokumentieren

1. 1Produkt/Profil auswählen — oder per „QR-Code scannen“ aufrufen.
2. 2Temperatur messen und eintragen — der Kiosk prüft sofort gegen das Profil.
3. 3Optional Charge/LOT, Lieferant, Foto (Kamera).
4. 4Bei Überschreitung die Entscheidung wählen.
5. 5Abschließen.

Berichte (HACCP)

1. 1Bereich Berichte öffnen.
2. 2Zeitraum wählen (max. ca. 31 Tage je Report), optional Sensoren einschränken.
3. 3Report erstellen/generieren — läuft im Hintergrund.
4. 4Bei Status fertig das PDF (bzw. CSV) herunterladen.

Tages-HACCP-Reports werden zusätzlich automatisch erzeugt, sodass die Historie lückenlos bleibt.

Alarme

Bündelt HACCP-Abweichungen (Grenzwert über-/unterschritten) und System-/Wasseralarme. In der Navigation zeigen Zähler offene Fälle (z. B. „HACCP 2“, „System 1“).

1. 1Alarmsystem aktivieren, damit Benachrichtigungen versendet werden.
2. 2Empfänger und die Pausenzeit zwischen wiederholten Alarm-Mails festlegen (gegen Mail-Flut).
3. 3Offene Alarme prüfen; bei Normalisierung erscheint „Temperatur wieder OK“.

Konfiguration

• HACCP-Grenzwerte konfigurieren: Min-/Maximal­temperatur und Risikoklasse je Sensor.
• Sollwerte/Namen der Sensoren pflegen.
• Filterkapazität und Filterwechsel-Datum der Durchflusssensoren.
• Auto-Abschaltung bei Leckage je KI-Modul ein-/ausschalten.

Öffentlicher Sensor-Link (QR)

Sensortypen

Fünf Sensortypen decken die Module ab — alle funken drahtlos und melden sich nach dem Einbau automatisch.

Glossar

Standort

Eine Filiale/Küche; trägt die Sensoren.

Objekt-ID

Frei vergebene Kennung eines Geräts/Prozesses im Dashboard.

HACCP-Abweichung

Verletzung eines konfigurierten Temperatur-Grenzwerts.

Filterkapazität

Wassermenge (Liter), die ein Filter verträgt, bevor er gewechselt werden muss.

Restkapazität

Verbleibender Anteil der Filterleistung im laufenden Zyklus (%).

Leckage-Überwachung

Wassersensoren am KI-Modul, die ein Leck melden (optional Auto-Abschaltung).

Lernphase

Zeitraum, in dem die KI den Normalbetrieb eines Geräts lernt.

Risikoindex

Frühwarn-Kennzahl (niedrig/erhöht/hoch) nach der Lernphase.

Stand Juni 2026 · Bezeichnungen entsprechen der aktuellen Oberfläche; einzelne Beschriftungen können je nach Version abweichen.